カフェ開業

カフェを開業したいと思ったとき、何から始めればいいのか分からない。 物件探し？メニュー？資金？この順番を間違えると、開業後に大きくズレます。 実際、うまくいかないケースの多くは「順番」が間違っていることが原因です。 ここでは、カフェ開業で失敗しないための進め方を整理します。 1. コンセプトを決める前に「ターゲット」を決める よくあるのが、 ・おしゃれなカフェをやりたい ・落ち着いた空間を作りたい ここから始めてしまうケースです。 ただ本来は逆で、先に考えるべきは「誰に来てほしいか」です。 ・一人で過ごしたい人 ・仕事の合間に使う人 ・コーヒー好きな人 ここが決まると、コンセプトも自然と決まります。 2. コンセプトを言語化する ターゲットが決まったら、次はコンセプトを明確にします。 重要なのは、一言で説明できるかどうかです。 ・大人が落ち着けるカフェ ・仕事帰りに寄れる一杯 このレベルまで落とし込めると、発信やメニューもブレなくなります。 3. 売上の設計を先に考える 多くの人が後回しにするのがここです。 ・客単価 ・来店数 ・営業日数 この掛

カフェを開業したいと考えたとき、気になるのが「どれくらい売上が出るのか」という点です。 SNSやネットでは成功例が目立ちますが、実際のところはそれほど単純ではありません。 カフェは始めやすい一方で、売上を安定させるのが難しい業種です。 ここでは、カフェ開業後のリアルな売上と、失敗しないための考え方を整理します。 1. 売上は「客単価 × 来店数」で決まる カフェの売上はシンプルです。 客単価 × 来店数 × 営業日数 ただし問題は、どちらも簡単には伸びないということです。 ・単価は上げづらい ・回転も高くない この構造を理解していないと、開業後にギャップが生まれます。 2. 思っているより来店数は伸びない 多くの人が最初に見誤るのがここです。 「立地が良ければ人が来る」「オープンすれば自然に集まる」 実際はそんなに甘くありません。 特に地方では、来店は「目的」がないと起きません。 検索や口コミを経由しないと、そもそも存在に気づかれない状態になります。 3. 客単価を軽く見ている カフェは単価が低い業態です。 500円〜800円の世界で、売上を作る

カフェを開業したい。自分の店を持ちたい。 そう思っている人はかなり多いです。 ただ実際には、カフェは開業しやすい一方で、続けるのが難しい業種でもあります。特に最初の設計が甘いと、オープン後すぐに課題にぶつかります。 ここでは、カフェ開業で失敗しやすい人の特徴と、始める前に考えておくべきポイントを整理します。 1. 「やりたいこと」から始めている 一番多いのがこのパターンです。 ・おしゃれなカフェをやりたい ・コーヒーが好き ・落ち着いた空間を作りたい もちろん大事な要素ですが、それだけでは足りません。 お店は趣味ではなくビジネスです。大切なのは「誰が、なぜ来るのか」。 ここが曖昧なまま始めると、集客で必ず詰まります。 2. ターゲットが広すぎる ・誰でも来てほしい ・幅広い層に受けたい こう考えてしまうと、結果的に誰にも刺さらない店になります。 例えば、 ・一人で静かに過ごしたい人向け ・仕事の合間に使う人向け ここまで絞ると、選ばれる理由が生まれます。 3. 立地を感覚で決めている 「人通りが多いから良さそう」「雰囲気がいいからここにした」 こ